Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F - 61

La communauté des Prémontrés de Mondaye a l'expérience de l'accueil longue de 800 ans d'histoire ! L'entreprise qui lui est accolée se veut humaine et chaleureuse.Dans le cadre de l'abbaye de Mondaye, vous devrez élaborer des menus, réaliser les commandes et confectionner des repas, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. La cuisine est assurée quotidiennement pour la communauté d'une vingtaine de frères de l'abbaye, et pour les hôtes de l'abbaye de passage dont le nombre varie (entre 10 et 80 par repas). La cuisine, à la fois collective et familiale, intègrera les produits frais issus du Potager de l'abbaye.
En outre, vous participerez à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration.
La souplesse et la capacité relationnelle sont indispensables. Vous serez sous la supervision du responsable de la cuisine (frère ou autre).
Un second/une seconde de cuisine, à temps partiel (4 jours/semaine), aide la réalisation des repas et à l'entretien des locaux et matériels. Il/elle est supplée aussi lors des repos du chef/de la cheffe.

Missions principales :
- Élaborer les menus équilibrés (déjeuners et dîners), cuisiner les plats, en intégrant et transformant des produits frais issus du potager de la communauté ; cuisine de qualité, familiale et collective.
- Assurer le bon approvisionnement des produits et des matières premières ; gestion des stocks.
- Calculer les coûts de revient.
- Respecter de la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire.
- Entretenir les locaux, équipements et matériels de restauration.
- Travailler en équipe avec les différents collaborateurs/collaboratrices de l'entreprise.

Condition d'exercice :
- À pourvoir au 20 octobre 2025.
- Emploi régi par la Convention collective « Hôtellerie-Restauration »
- Travail sans coupure ; horaires aménageables.
- Jours travaillés : 5 jours par semaine - travail le samedi et 1 dimanche par mois.

Compétences du poste :
- Production culinaire
- Respect des règles QHSSE
- Capacité d'anticipation et d'autonomie
- Capacités relationnelles

Type d'emploi :
- Formation : CAP/BEP (optionnel)
- Expérience requise dans le domaine culinaire : au moins 1 an.