Cuisinier-È Agent Technique Polyvalent de Restauration Scolaire H/F - Mairie

La Commune de SAINTE-HONORINE-LA-CHARDONNE recrute un-e Cuisinier-e de cantine scolaire (cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux- Catégorie C). Poste ouvert aux fonctionnaires et aux contractuels (Recrutement direct sans concours). Rejoignez notre équipe pour la rentrée scolaire 2026/2027 (à partir du 15 août 2026) et contribuez quotidiennement au bien-être et à la nutrition des enfants !
Sous l'autorité de maire, vous aurez pour mission principale d'assurer la conception des menus, les commande, la préparation des repas et le service de la restauration scolaire (environ 40 repas/jour), vous travaillerez en équipe avec des agents d'aide au service et au nettoyage.

- (Gestion des approvisionnements : Commandes auprès des fournisseurs, réception, contrôle des températures et stockage des livraisons.
- Production culinaire : Préparation, déconditionnement des denrées, cuisson, réfrigération et réalisation des menus selon les indications fournies.
- Service et accueil : Mise en place des couverts, dressage, distribution des plats et accueil chaleureux des enfants en salle.
- Hygiène et sécurité (HACCP) : Application stricte de la méthode HACCP, prélèvement des échantillons pour les contrôles sanitaires.
- Entretien : Nettoyage et rangement de la vaisselle, des ustensiles, des appareils de cuisine (four, robots, friteuse, etc.) et des locaux (cuisine, légumerie, sols).

Experience: 12 Mois

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Chiffrage et calcul de coût,Cuisine des spécialités régionales françaises,Diététique,Législation alimentaire,Modes de cuisson des aliments,Restauration,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Titre professionnel cuisinier,Types de desserts,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Manipuler des équipements de cuisine,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Organiser et planifier une activité,Organiser le traitement des commandes,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Superviser la préparation des produits culinaires,Création des menus hebdomadires

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Diététique
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Pâtisserie
• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid
• Modes de cuisson des aliments