Responsable Boucher H/F - 61

Le centre E.Leclerc de FLERS emploie environ 250 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires.

Les 598 adhérents E.Leclerc exploitant 751 magasins indépendants en France, emploient 155.000 salariés. L'enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d'affaires de 48 milliards d'euros (hors carburant) en 2023 et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 23.5%.

Employeurs engagés, les centres E.Leclerc accueillent chaque année près de 4.000 alternants (dont 2800 apprentis) et 10.000 stagiaires pour concourir à leur formation. Ils s'investissent également aux côtés de l'Agefiph dans une démarche volontariste d'intégration des personnes en situation de handicap.

Faire partie de l'enseigne E.LECLERC, c'est intégrer une fédération d'entreprises dynamiques, en croissance et qui se démarquent autant par leur mode de fonctionnement que par leur capacité à innover et à bouleverser les idées reçues.0

Votre Mission : Piloter la performance du rayon Boucherie.

Vous êtes un(e) professionnel(le) de la boucherie, passionné(e) par votre métier et prêt(e) à relever un défi de gestion et de management ? Nous recherchons un(e) Responsable Boucherie pour piloter l'intégralité de notre rayon.

0

Vos Responsabilités Clés:

1. Management et Animation d'Équipe (5 personnes) :

- Encadrer, motiver et animer quotidiennement votre équipe de bouchers et d'employés.
- Assurer le développement des compétences, la formation et le suivi des performances individuelles.
- Gérer les plannings et l'organisation du travail pour optimiser la productivité du laboratoire et du rayon.

2. Gestion Commerciale et Financière:

- Pilotage de la rentabilité : Suivre les volumes de ventes, analyser les marges, les coûts d'achat et garantir l'équilibre du compte d'exploitation du rayon.
- Achats et Stock : Gérer les approvisionnements, négocier avec les fournisseurs et maîtriser la gestion des stocks et des matières premières pour éviter toute rupture.
- Dynamisation Commerciale : Développer le chiffre d'affaires, créer et animer les implantations (linéaires, têtes de gondoles) et mettre en oeuvre les opérations de promotion en accord avec la politique commerciale.

3. Production et Qualité Métier:

- Fabrication : Superviser et participer activement à toutes les étapes de transformation : désossage, dépiéçage et découpe des carcasses (boeuf, veau, porc, agneau) pour la vente.
- Hygiène et Sécurité : Garantir l'application et le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité (HACCP) et de la traçabilité des produits, ainsi que la propreté du laboratoire.

4. Service Client:

- Assurer la mise en valeur optimale des produits en rayon (étiquetage, facing, DLC).
- Garantir un accueil, un conseil et un service client de qualité pour fidéliser la clientèle.