Agent de Production Process H/F - 61

Entreprise spécialisée dans le secteur de la transformation et conservation de la viande de boucherie.Leader est une agence de travail temporaire réputée pour son expertise dans le recrutement et le placement de personnel qualifié dans divers secteurs d'activité.Julie, Eugénie et Mélanie sont à votre disposition et à votre écoute.Ne vous fiez pas au mot "abattoir", qui peut faire peur ! :)

Au sein de l'atelier SHS (Steacks Hâchés Surgelés) au sein d'une entreprise de transformation de la viande (bovin) et tant qu'Opérateur process, nous recrutons une personne pour réaliser la préparation de la mêlée (= des recettes!), c'est à dire :
- prendre les matières premières en fonction de la recette et du stock
- remplir la composition de la mêlée
- mesurer et enregistrer la température de la viande
- effectuer le prélèvement bactériologique sur les matières
- tracer informatiquement les ingrédients de la mêlée (manuel et scan)
- noter sur les documents les valeurs de matière grasse indiquées dans le tableau et indiquer la valeur de réajustement (nécessité de faire des calculs simples pour vérification taux matière grasse)
- mettre à disposition la viande
- faire l'inventaire tous les jours de la viande fraiche, congelée et des ingrédients
- alimenter le broyeur primaire en complément de l'opérateur en place
- contrôler la température
- contrôler la qualité de la viande
- contrôler l'absence de corps étrangers et le signaler à un Responsable
- contrôler la date d'abattage de la viande fraiche et délai de sorti pour l'utilisation de la viande congelée
- vérifier le respect des cahiers des charges, origine, exclusions

Horaires en 2x8 : 5h-13h / 13h-21h ou 4h-12h / 12h- 20h30 du Lundi au Vendredi et travail possible le vendredi soir/samedi matin

Environnement froid