Responsable Restauration Collective H/F - 61

Le responsable de la restauration collective :
- Assure l'organisation et le fonctionnement de la cuisine centrale,
- Encadre les personnels placés sous ses ordres
- Est garant du suivi budgétaire de son service, en lien avec l'Attachée d'Administration et d'Intendance,
- Est garant du respect des procédures d'hygiène alimentaire,
- Assure le suivi des commandes et des stocks,
- Anime la commission restauration,

Encadre un catégorie B et 3 catégories C

Les activités du service
- Gestion des commandes,
- Gestion des stocks et inventaires,
- Encadre les personnels techniques et de surveillance affectés sur le secteur,
- Organise les formations HACCP,
- Encadre les personnes détenues classés au titre du service général sur la cuisine,
- Encadre l'acheminement des repas en détention,
- Un Technicien, adjoint au responsable de la cuisine,
- 3 personnels de surveillance,

Votre hiérarchie
- Placé sous l'autorité du chef d'établissement

Vos interlocuteurs métiers
- Le Chef d'établissement,
- Le référent restauration des services pénitentiaires de l'Outre-Mer,
- L'Attachée d'Administration, responsable financier de l'établissement,
- Le service économat,
- Le service Activités/Travail/Formation de l'établissement,
- La régie des comptes nominatifs,